豆腐鱼头汤的做法

豆腐鱼头汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道汤不仅口感细腻，还富含蛋白质和钙质，具有滋补养生的功效。以下是制作豆腐鱼头汤的简单步骤。

首先准备所需食材：新鲜的大鱼头一个（如鲢鱼头或草鱼头），嫩豆腐一块，姜片几片，葱一根，枸杞少许，盐适量以及清水。鱼头最好选择新鲜的，这样炖出来的汤更加鲜美。

接下来是处理鱼头。将鱼头清洗干净后，用刀从中间劈开，去除鱼鳃和内脏，然后用清水冲洗几次，去掉血水。接着在鱼头上均匀抹上少量盐腌制片刻，既能去腥又能入味。同时将豆腐切成厚片备用。

热锅凉油，放入姜片爆香，再将鱼头放入锅中两面煎至微黄。这样做可以锁住鱼头的鲜味，避免炖煮时散开。随后加入足够的热水，水量要一次性加足，以免中途加水影响汤的浓度。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约20分钟，让鱼头的味道充分融入汤中。

待汤汁呈现奶白色时，加入切好的豆腐块继续炖煮5分钟左右。此时豆腐吸收了鱼头的精华，变得滑嫩可口。最后撒上一些枸杞点缀，不仅美观还能增加营养价值。根据个人口味调入适量盐即可关火。

装盘时撒上葱花提香，一碗热腾腾的豆腐鱼头汤就完成了。这道汤色泽洁白、香气扑鼻，喝一口满嘴留香，既有鱼头的鲜美又有豆腐的软糯，非常适合家庭聚餐或日常饮食。无论是老人还是孩子都非常喜爱，是一道不可多得的健康美味佳肴。