酸辣肚丝汤的家常做法

酸辣肚丝汤是一道色香味俱佳的传统中式汤品，以其酸辣适口、汤汁鲜美而深受人们喜爱。这道菜不仅开胃解腻，还能暖胃驱寒，非常适合秋冬季节食用。以下是制作酸辣肚丝汤的简单步骤。

首先，准备所需食材：新鲜猪肚一个、木耳适量、胡萝卜半根、香菜少许、葱姜蒜各适量，以及醋、生抽、料酒、白胡椒粉、盐和辣椒油等调味料。猪肚清洗干净是关键，可以先用盐和醋反复搓洗，去除异味后再焯水煮熟，切成长条备用。

接着，将木耳提前泡发并撕成小朵；胡萝卜切丝；香菜切段；葱姜蒜切末备用。锅中倒入清水烧开后，放入焯好的肚丝、木耳和胡萝卜丝，加入少量料酒去腥。待汤再次沸腾后，转中小火慢炖几分钟，让食材充分入味。

在汤即将完成时，调入适量的白醋和生抽，根据个人口味添加辣椒油或胡椒粉增加酸辣感。最后撒上葱花和香菜点缀，淋几滴香油提香即可出锅。

酸辣肚丝汤的特点在于酸辣平衡、口感丰富。猪肚经过炖煮后变得软嫩爽滑，木耳吸饱了汤汁更加鲜香，再加上胡萝卜的清甜与调料的巧妙搭配，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道汤都是不错的选择。只要掌握好火候和调味比例，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的酸辣肚丝汤。