家常版炒虾做法

炒虾是一道色香味俱全的家常菜，简单易做且营养丰富。以下是制作这道美味的具体步骤：

首先，准备新鲜的大虾500克，去掉虾线并清洗干净。如果喜欢口感更嫩滑，可以将虾仁背部切开，但不要切断。此外，还需要准备好葱姜蒜各适量，干辣椒几个，以及一些调味料如盐、糖、生抽和料酒。

热锅凉油，倒入适量食用油，待油温升至五成热时放入虾仁快速翻炒。虾仁变红后即可盛出备用。这一过程要快，避免过度加热导致虾肉变老。

接着，在同一锅中加入少许底油，爆香切好的葱段、姜片和蒜末，再加入干辣椒翻炒出香味。随后，把之前炒过的虾仁重新倒回锅内，加入一勺料酒去腥增香，再根据个人口味调入适量的盐、糖和生抽进行调味。

最后，快速翻炒均匀，让每只虾都裹满调料，然后撒上些许葱花点缀提鲜。整个烹饪时间不宜过长，保持虾肉的弹性和鲜嫩是关键。

装盘前可依据喜好淋上几滴香油增加风味。这样一道色艳味美的家常炒虾就完成了。它不仅适合家庭日常餐桌，也适合作为宴客菜肴，深受大人小孩的喜爱。