猪肉茄子馅饺子的做法

猪肉茄子馅饺子是一道融合了肉香与蔬菜鲜嫩的经典美食。这道饺子不仅味道丰富，而且营养均衡，适合家庭聚餐或日常享用。以下是制作猪肉茄子馅饺子的详细步骤。

首先准备食材。主料包括新鲜猪肉（三分肥七分瘦）、长茄子和饺子皮；辅料则需要葱姜蒜、酱油、盐、糖、香油等调味品。茄子洗净后切成小丁，用少许盐腌制10分钟，挤去多余水分，避免馅料过于湿润。猪肉剁成肉末，加入切好的葱姜末，再将茄子丁拌入其中。

调制馅料是关键环节。在肉末中依次加入适量酱油、生抽提鲜，再撒上一点糖增甜，最后滴几滴香油增香。用手将所有材料充分搅拌均匀，使调料完全渗透到肉和茄子之中。此时可以根据个人口味调整咸淡，确保馅料味道适中。

接下来开始包饺子。取一张饺子皮放在手心，放入适量馅料，对折捏紧边缘，按照自己喜欢的方式捏出花纹即可。如果担心馅料容易散开，可以在边缘涂抹少量清水，帮助粘合更牢固。

煮饺子时需注意火候。水烧开后下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘锅。待饺子浮起后，加入一碗凉水，重复两次“点水”动作，直至饺子皮透明且馅料熟透即可捞出装盘。

这道猪肉茄子馅饺子色泽诱人，外皮筋道，内里鲜香多汁。搭配醋碟或辣椒油食用，更能提升风味。无论是节日庆典还是平日餐桌，它都能成为一道令人回味无穷的佳肴。