酸奶蛋糕的简易做法

酸奶蛋糕是一款口感细腻、健康低脂的甜点，深受大家的喜爱。它不仅制作简单，还非常适合家庭烘焙初学者尝试。以下是酸奶蛋糕的详细做法。

首先准备所需材料：鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖60克、纯酸奶120克、玉米油30毫升以及几滴柠檬汁（或白醋）。这些材料比例可以根据个人口味适当调整。

制作步骤如下：第一步是分离蛋清与蛋黄。将蛋清放入无水无油的干净容器中备用，蛋黄则加入酸奶和玉米油搅拌均匀，直至完全融合。第二步是筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至顺滑，避免过度搅拌导致面糊起筋影响口感。此时可以预热烤箱至150℃。

接下来处理蛋白部分。在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态，即提起打蛋头时呈现直立的小尖角即可。然后取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，采用切拌的方式轻柔翻拌均匀，再将其倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀，确保两者充分结合但不消泡。

最后将混合好的面糊倒入模具中，在桌面上震几下排出大气泡。将模具放入烤箱中层，调至上下火150℃烘烤约50分钟。时间到后取出，让蛋糕自然冷却后再脱模。如果喜欢表面更有光泽，可以在最后几分钟开启上火功能。

这款酸奶蛋糕酸甜适口，松软可口，既保留了酸奶的清新风味，又兼具蛋糕的绵密质感。无论是作为下午茶的伴侣还是节日里的惊喜礼物，都是一道不可多得的美味佳品！