酥脆小麻花的做法与配方

酥脆的小麻花，是一道深受大众喜爱的传统小吃。它外皮金黄酥脆，内部柔软香甜，一口咬下去满口留香，让人回味无穷。制作小麻花并不复杂，只需掌握好配方和步骤，就能轻松在家做出美味可口的佳肴。

配方（适合20-30根麻花）

- 中筋面粉：500克

- 白砂糖：80克

- 鸡蛋：1个

- 温水：200毫升

- 玉米油或植物油：40毫升

- 小苏打：1/2茶匙

- 盐：1/2茶匙

制作步骤

1. 准备面团

在一个大碗中，将中筋面粉过筛后放入，加入白砂糖、盐和小苏打，搅拌均匀。接着打入鸡蛋，倒入温水和玉米油，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。如果面团偏干，可以适量加些温水；若太湿，则可适当添加少量面粉。

2. 醒发面团

将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。这段时间可以让面团更加柔软有弹性，方便后续操作。

3. 分割与整形

面团醒好后，将其分成若干小剂子，每个剂子大约为乒乓球大小。取一个小剂子，搓成长条，然后对折，双手轻轻扭动并拉长，形成螺旋状的小麻花形状。重复此过程直至所有面团完成整形。

4. 炸制麻花

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃）。将整形好的麻花逐一下锅，注意不要一次放太多以免粘连。炸至麻花表面呈现金黄色且浮起时即可捞出沥油。刚出锅的麻花香气扑鼻，趁热吃口感最佳。

5. 冷却装袋

将炸好的麻花放在晾架上稍微冷却，待完全凉透后装入密封袋保存。这样既能保持酥脆感，又不会受潮变软。

小贴士

- 炸麻花时油温要控制得当，过高容易导致外焦里生，过低则会吸油过多。

- 如果喜欢更甜一些的味道，可以在面团中增加白糖的比例，或者撒些芝麻、椰蓉等作为装饰。

- 储存时尽量避免潮湿环境，否则会影响其酥脆度。

按照以上方法，您就可以轻松制作出口感酥脆、味道香甜的小麻花了！无论是当作日常零食还是节日礼品，都是非常不错的选择哦！