自制老干妈豆豉油辣椒，是一种具有独特风味的调味品，它融合了豆豉的醇厚、辣椒的香辣以及油的滋润，使得菜肴的味道层次更加丰富。这款调味品不仅能够提升家常菜的风味，还能让简单的食物变得不平凡。接下来，就让我们一起学习如何在家制作这道美味的调味品。

准备材料

- 干红辣椒 200克

- 豆豉 100克

- 大蒜 50克

- 生姜 30克

- 食用油 适量（建议使用菜籽油或花生油）

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 白芝麻 适量（可选）

制作步骤

1. 准备材料：将干红辣椒清洗干净后晾干，然后用剪刀剪成小段；大蒜和生姜切成末备用。

2. 炒制辣椒：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时加入辣椒段，中小火慢炸至辣椒变色且酥脆，捞出沥油备用。

3. 炒香调料：在同一个锅中，留少量底油，加入切好的蒜末和姜末，小火炒香。

4. 加入豆豉：将豆豉加入到锅中，与蒜姜末一同翻炒均匀，炒出香味。

5. 混合辣椒：将之前炸好的辣椒段加入锅中，继续翻炒均匀，使辣椒段充分吸收调料的味道。

6. 调味：根据个人口味加入白糖和盐进行调味，快速翻炒均匀后关火。

7. 撒芝麻：最后可以撒上一些白芝麻增加香气，也可以不加。

8. 冷却装瓶：待其自然冷却后，装入干净无水无油的玻璃瓶中密封保存。

小贴士

- 炸辣椒时要注意火候，避免炸糊影响口感。

- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整。

- 保存时要确保容器干燥，避免水分导致发霉。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的老干妈豆豉油辣椒。无论是拌面、炒菜还是作为蘸酱，都是极佳的选择。希望这份食谱能为你的餐桌增添一份独特的风味！