老式炸油条，是中国传统早点之一，以其金黄酥脆的外皮和柔软有弹性的内里而受到人们的喜爱。下面是一份制作老式炸油条的基本方法和配方。

配方

- 中筋面粉：500克

- 温水：250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 糖：10克

- 盐：6克

- 泡打粉：10克

- 小苏打：3克

- 色拉油：适量（用于和面和炸制）

制作步骤

1. 准备面团：在一个大碗中，将面粉、糖、盐、泡打粉和小苏打混合均匀。然后在中间挖一个小坑，慢慢加入温水并用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。面团要揉至表面光滑且有一定的弹性。接着，在面团表面刷上一层薄薄的色拉油，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟到1小时。

2. 分割与整形：将醒好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成长方形薄片。然后将两个薄片叠在一起，用一根筷子在中间轻轻压一下，使其粘合。

3. 油炸：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约160℃-180℃），下入整形好的油条生坯。油条会迅速膨胀起来，颜色逐渐变成金黄色。使用筷子不断翻动，确保受热均匀，炸至两面金黄即可捞出沥干油分。

4. 享用：刚出锅的油条外皮酥脆，内里柔软，可以搭配豆浆、粥等食用，是早餐的绝佳选择。

注意事项

- 和面时水的温度不宜过高，以免烫伤面筋。

- 醒发时间不要过长，否则会影响油条的蓬松度。

- 油温控制是关键，油温过高容易造成外焦里生，油温过低则会使油条吸收过多油脂，影响口感。

按照上述步骤，您就可以在家享受到美味的传统老式炸油条了。