碱水粽是中国南方传统节日端午节期间的一种特色美食，其制作过程中使用了适量的食用碱来浸泡糯米，使粽子在蒸煮过程中更加软糯，同时也能保持一定的韧性。关于碱水粽中碱与米的比例，并没有固定的标准，因为这会根据不同的地域习惯和个人口味偏好有所调整。但一般来说，为了达到理想的口感，可以参考以下比例进行尝试：

通常情况下，每500克糯米大约需要加入10-20克食用碱（如碳酸钠或碳酸钾），具体用量可以根据个人喜好以及当地习惯进行适当增减。需要注意的是，在实际操作时应先将食用碱溶解于温水中，再将糯米浸泡其中，这样可以让碱水更好地渗透到每一粒米中，从而获得更佳的效果。

此外，在浸泡过程中还需要注意控制时间，一般建议浸泡6-8小时左右，过长或过短都会影响最终成品的质量。浸泡完成后，将糯米清洗干净去除多余的碱味，然后就可以按照常规方法包制碱水粽了。

总之，碱水粽的制作是一门艺术，需要通过不断的实践来掌握最佳的比例和技巧。希望上述信息能够帮助您在家成功制作出美味可口的传统碱水粽。