学习开挖机的时间因人而异，主要取决于个人的学习能力和培训课程的种类。一般来说，要成为一名合格的挖掘机操作员，需要经过一定的理论学习和实践训练。

首先，理论学习阶段。这个阶段主要是学习挖掘机的基本构造、工作原理以及安全操作规程等。这部分内容可以通过阅读教材、观看视频或者参加培训班等方式进行。对于有一定机械基础的人来说，这一阶段可能只需要几天到一周的时间；而对于没有任何基础的人，则可能需要几周甚至更长的时间来理解和掌握。

其次，实践操作阶段。理论知识固然重要，但更重要的是实际操作技能。在教练或有经验的操作员指导下，通过反复练习各种基本动作（如前进、后退、转弯、挖掘等），并逐渐过渡到复杂的作业任务。通常情况下，至少需要几十个小时的实操训练才能达到熟练的程度。如果每天训练6-8小时，那么大概需要一周左右的时间。但是，为了能够更加熟练地应对各种复杂的工作环境和突发情况，很多培训机构会建议学员接受更长时间的培训，例如几个月甚至半年以上。

最后，获得相关证书。完成上述两个阶段的学习后，还需要参加并通过由政府相关部门组织的考试，获取挖掘机操作证。整个过程下来，从零开始到完全掌握所需时间可能会在3个月至一年之间。

值得注意的是，除了正式的培训课程外，还可以通过网络资源自学，但这要求学员具有较强的自律性和动手能力。总之，学习开挖机是一个循序渐进的过程，只有不断积累经验和技巧，才能成为一名优秀的挖掘机操作员。