烧饼是一种深受人们喜爱的传统美食，外皮酥脆，内里柔软，咸香适口。制作烧饼的过程并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心即可完成。

首先准备所需材料：面粉500克、温水250毫升、酵母5克、盐适量、芝麻少许以及馅料（如葱花、肉末或豆沙等）。将酵母用少量温水溶解后静置十分钟，然后加入剩余的温水中搅拌均匀。接着将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布，在温暖处发酵约一个小时，直到面团体积膨胀两倍左右。

发酵好的面团取出排气，分成若干小剂子。取一个剂子擀成长方形薄片，均匀地铺上馅料，再从一端卷起，最后盘成圆形并压扁。表面刷一层清水，撒上芝麻，这样可以让成品更加美观且增加口感层次。

接下来就是关键的煎制步骤了。平底锅预热后刷一层油，放入做好的烧饼胚，小火慢煎至两面金黄即可出锅。如果喜欢更香脆的口感，也可以将煎好的烧饼放入烤箱中稍微烘烤几分钟。

自制烧饼不仅健康卫生，而且可以根据个人口味调整馅料种类，无论是作为早餐还是下午茶都非常合适。记得趁热享用，这样才能充分感受到那股诱人的香气哦！