小鱼仔的做法大全

小鱼仔，又名小银鱼或小杂鱼，肉质鲜嫩、营养丰富，是许多人喜爱的家常美味。它不仅口感独特，还能搭配多种食材制作出不同风味的菜肴。以下是几种常见的小鱼仔做法，供你参考。

一、干煸小鱼仔

1. 将小鱼仔洗净后沥干水分，用少许盐腌制10分钟。

2. 锅中倒入适量油，烧至六成热时放入小鱼仔炸至金黄酥脆，捞出备用。

3. 另起锅，加入姜蒜末爆香，再加入辣椒粉、花椒粒翻炒均匀。

4. 最后将炸好的小鱼仔回锅，撒上葱花和熟芝麻，快速翻炒即可。

二、酱香小鱼仔

1. 小鱼仔用清水冲洗干净，控干水分。

2. 热锅凉油，先将小鱼仔煎至两面微黄，盛出备用。

3. 锅内留底油，加入甜面酱、豆瓣酱炒香，随后放入姜片、蒜末继续翻炒。

4. 倒入煎好的小鱼仔，加少量水焖煮几分钟，最后调入糖、醋调味，撒上葱段即可出锅。

三、清蒸小鱼仔

1. 小鱼仔清洗干净后，铺在盘子里，撒上姜丝、葱段。

2. 在鱼身上淋几滴料酒，然后放入蒸锅中大火蒸8分钟左右。

3. 出锅前淋上生抽，撒上葱花，最后泼上热油激发香气。

四、小鱼仔炖豆腐

1. 豆腐切块焯水备用；小鱼仔同样处理干净。

2. 锅中加油，下姜蒜爆香后放入小鱼仔翻炒片刻。

3. 加入高汤或清水，放入豆腐块，调入盐、胡椒粉等调料。

4. 大火煮沸后转小火慢炖15分钟，撒上香菜即可。

以上就是几种简单易学的小鱼仔做法，无论是作为下饭菜还是零嘴都非常合适。快试试吧！