红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮，味道鲜美，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材、调味和火候的掌控。

首先，选择新鲜的猪肋排是成功的第一步。将排骨剁成小段后，用清水浸泡半小时去除血水，再焯水去腥。焯水时加入几片姜和少许料酒，可以进一步提升去腥效果。捞出排骨后沥干水分备用。

接下来是调味环节。在锅中倒入适量油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬化至呈琥珀色，然后迅速下入排骨翻炒上色。接着加入葱段、姜片、八角等香料爆香，随后倒入生抽、老抽调色调味，再加适量的料酒和热水没过排骨。水量要一次性加足，避免中途频繁添水影响口感。

盖上锅盖转小火慢炖约40分钟，期间可根据个人口味调整咸淡。待汤汁收浓时，撒上一把葱花即可出锅装盘。为了让成品更加诱人，可在最后几分钟开大火收汁，使排骨表面裹上一层浓郁的酱汁。

红烧排骨不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质，适合全家人共同享用。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都堪称完美选择。只要掌握好火候与调料比例，你也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的家庭美味！