宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而深受喜爱。以下是制作宫保肉丁的家常做法。

首先准备食材：猪里脊肉200克、干辣椒10个、花生米50克、大葱一段、生姜一小块、蒜几瓣。调料包括生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉和盐。

将猪肉切成小丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟；花生米提前炸好备用；干辣椒切段，大葱切小段，姜蒜切片。

热锅凉油，下入腌好的肉丁翻炒至变色后盛出。锅中留底油，放入干辣椒段、花椒粒爆香，再加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。接着倒入肉丁快速翻炒均匀，调入适量生抽、老抽、糖和少量水，最后淋上少许醋增香。

待汤汁浓稠时，撒上炸好的花生米，轻轻拌匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，肉质嫩滑，辣而不燥，非常适合家庭聚餐享用。

注意事项：炒制过程中火候要掌握得当，避免糊锅；调料比例可根据个人口味调整，喜欢更酸一些可以多加点醋。按照以上步骤操作，您也能轻松做出一道美味的宫保肉丁！