自制奶酪的简单做法

奶酪是一种营养丰富且风味独特的乳制品，深受许多人喜爱。其实，制作奶酪并不复杂，只需一些基本材料和简单的步骤，你就能在家轻松制作出美味的奶酪。

首先准备所需的材料：牛奶（全脂或脱脂均可）、柠檬汁或白醋（用于凝固蛋白质）、盐以及一个干净的纱布或滤网。这些材料在超市都能轻松买到，无需特殊工具。

制作过程如下：第一步是加热牛奶。将牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热至约35℃左右，这个温度接近人体体温，有助于后续发酵。然后加入适量的柠檬汁或白醋，比例约为每升牛奶添加1-2汤匙。这一步是为了让牛奶中的蛋白质凝结成块状。轻轻搅拌几下后停止加热，静置大约10分钟，你会看到牛奶逐渐分离出固体部分和液体部分——这就是所谓的“乳清”。

接下来是过滤阶段。将纱布铺在一个碗上，把凝结好的奶酪舀到纱布中，包好后悬挂在水槽边缘，让多余的乳清自然滴落。这个过程可能需要半小时到一小时，具体时间取决于你喜欢的奶酪干湿程度。如果喜欢较软的口感，可以减少悬挂时间；若追求更浓郁的味道，则可延长一些。

最后一步是调味。当奶酪变得足够紧实时，取下纱布，加入少许盐或其他调料进行调味。此时，一块新鲜的手工奶酪就完成了！你可以直接食用，也可以冷藏保存几天，搭配面包、水果或者沙拉享用。

自制奶酪不仅健康无添加，还能根据个人口味调整配方，非常适合家庭DIY。尝试一下吧，享受亲手制作的乐趣与美味！