凉拌糖醋莲菜的做法

糖醋莲菜是一道色香味俱佳的家常凉拌菜，既清爽可口又富含营养。莲藕脆嫩多汁，搭配酸甜适中的糖醋酱汁，让人食欲大增。这道菜制作简单，无需复杂的烹饪技巧，非常适合家庭日常或聚会时享用。

准备材料

制作凉拌糖醋莲菜需要以下食材：

- 新鲜莲藕 300克

- 胡萝卜 半根（切丝）

- 青椒或红椒 适量（切丝，增加色彩）

- 大蒜 2瓣（切末）

- 白芝麻 少许（装饰用）

- 盐、白醋、白糖、生抽、香油 各适量

制作步骤

1. 处理莲藕：将新鲜莲藕洗净后去皮，切成薄片或条状。切好后立即放入清水中浸泡，避免氧化变黑。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少量盐，将莲藕片倒入沸水中快速焯烫约1分钟，然后迅速捞出并过凉水，保持其脆爽口感。同时，将胡萝卜丝和青椒丝也焯水几秒钟，沥干备用。

3. 调制糖醋汁：在一个小碗中混合白醋、白糖、生抽和少许盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢更浓郁的味道，可以滴入几滴香油提味。

4. 拌匀食材：将焯好的莲藕、胡萝卜丝、青椒丝放入一个大碗中，撒上蒜末，再倒入调好的糖醋汁，轻轻拌匀。

5. 装盘：最后撒上一些熟白芝麻作为点缀，即可装盘上桌。

小贴士

- 莲藕在焯水时不要煮太久，否则会失去脆感。

- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多放些白醋；喜欢甜一点则多加些白糖。

- 如果时间允许，可以提前将所有材料腌制半小时左右，这样更加入味。

总结

凉拌糖醋莲菜不仅美味可口，还富含膳食纤维，有助于促进消化。无论是作为开胃小菜还是下酒佳肴，都堪称完美选择。快动手试试吧！