家常酥肉的做法

酥肉是一道色香味俱佳的传统美食，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，深受人们喜爱。无论是作为下酒菜还是家常小食，酥肉都能让人回味无穷。下面为大家介绍一种简单易学的家常酥肉做法。

首先准备所需食材：五花肉（或里脊肉）300克、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、盐少许、料酒1勺、胡椒粉适量、食用油适量。此外，还可以根据个人口味添加葱姜蒜等调料。

制作步骤如下：

1. 处理食材

将五花肉洗净后切成厚度均匀的薄片或条状，加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟，使其入味。如果喜欢更浓郁的味道，可以撒上一些切碎的葱姜末。

2. 调制面糊

在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉和面粉（比例约为1:1），搅拌成稀稠适中的面糊。注意不要加水太多，否则会影响炸出来的效果。面糊应该能够很好地包裹住肉片。

3. 裹面糊

将腌好的肉片逐一放入面糊中，确保每一片都均匀裹上面糊。这样可以让炸出来的酥肉更加香脆。

4. 炸制酥肉

锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热时，将裹好面糊的肉片逐一下入锅中。注意不要一次性放太多，以免粘连。用中小火慢慢炸至表面呈现金黄色即可捞出沥油。为了达到外酥里嫩的效果，可以复炸一次，即再次升高油温后快速复炸几秒钟。

5. 装盘享用

将炸好的酥肉摆放在盘中，可以根据喜好搭配辣椒酱、番茄酱或者醋蘸着吃，味道更佳。

这道酥肉不仅操作简便，而且成品香气扑鼻，是家庭聚餐时的一道美味佳肴。希望各位朋友都能尝试制作，享受烹饪的乐趣！