大蒜炒猪肝

大蒜炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做且营养丰富。这道菜以其独特的风味深受人们喜爱，不仅能够补充人体所需的蛋白质和铁质，还能帮助提升免疫力。

首先准备食材：新鲜猪肝约300克、大蒜头适量（约6瓣），以及姜片、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味品。猪肝需提前处理干净，用清水浸泡半小时去除血水，然后切成薄片备用；大蒜切段或拍碎，姜切丝待用。

接下来是烹饪步骤：

1. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟，使其更加入味。

2. 焯水去腥：锅内加水烧开后，放入腌好的猪肝快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。此步骤可有效去除猪肝中的异味。

3. 爆香调料：热锅冷油，先下姜丝炒香，再加入蒜末翻炒至金黄，散发出浓郁的大蒜香气。

4. 炒制猪肝：倒入焯过水的猪肝，大火快炒，加入少量生抽调色调味，同时避免过度烹煮以免影响口感。

5. 收汁装盘：最后根据个人口味调整咸淡，淋上一点老抽提亮颜色，翻炒均匀即可出锅。

成品色泽红亮，猪肝嫩滑而不柴，搭配脆爽的大蒜，每一口都充满层次感。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。需要注意的是，猪肝虽美味但胆固醇含量较高，建议适量食用，尤其对于高血脂人群应控制摄入量。

通过简单的烹饪技巧，大蒜炒猪肝便能展现出其独特的魅力，成为一道令人回味无穷的经典菜肴！