排骨蒸香芋是一道色香味俱全的传统美食，融合了排骨的鲜美和香芋的软糯，深受大家的喜爱。下面，我将为您详细介绍这道菜的做法。

准备材料

- 排骨：300克

- 香芋：200克

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 盐：适量

- 白糖：一小勺

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将排骨清洗干净，切成小块；香芋去皮后切成滚刀块。切记处理香芋时要戴上手套，因为香芋皮可能引起皮肤过敏。

2. 腌制排骨：将切好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖、姜片和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。这一步可以使排骨更加入味。

3. 蒸香芋：在蒸盘底部铺上一层香芋块，然后将腌制好的排骨放在香芋上面。这样做不仅可以增加层次感，还能让排骨吸收香芋的香味。

4. 蒸制：将装有排骨和香芋的蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟。期间可以检查一下，如果水不够了记得及时添加热水。

5. 勾芡：排骨和香芋蒸好后，将适量的水淀粉调匀，均匀地淋在排骨上，再继续蒸煮2-3分钟，使汤汁稍微浓稠一些，这样更有利于锁住排骨和香芋的味道。

6. 完成：最后撒上葱花即可出锅，一盘美味的排骨蒸香芋就完成了。

小贴士

- 选择香芋时，最好挑选外表光滑、质地较硬的，这样的香芋口感更好。

- 腌制排骨的时间可以根据个人口味适当调整，时间越长，味道越入味。

- 在蒸的过程中，注意观察水量，避免干锅。

按照上述步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味的排骨蒸香芋啦！希望这份食谱能为您的餐桌增添一份温馨与美味。