排骨蒸香芋是一道色香味俱全的传统美食,融合了排骨的鲜美和香芋的软糯,深受大家的喜爱。下面,我将为您详细介绍这道菜的做法。
准备材料
- 排骨:300克
- 香芋:200克
- 生抽:适量
- 老抽:少许(用于上色)
- 盐:适量
- 白糖:一小勺
- 姜片:几片
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 水淀粉:适量
制作步骤
1. 准备材料:首先将排骨清洗干净,切成小块;香芋去皮后切成滚刀块。切记处理香芋时要戴上手套,因为香芋皮可能引起皮肤过敏。
2. 腌制排骨:将切好的排骨放入碗中,加入生抽、老抽、盐、白糖、姜片和料酒,搅拌均匀后腌制20分钟。这一步可以使排骨更加入味。
3. 蒸香芋:在蒸盘底部铺上一层香芋块,然后将腌制好的排骨放在香芋上面。这样做不仅可以增加层次感,还能让排骨吸收香芋的香味。
4. 蒸制:将装有排骨和香芋的蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中,大火蒸约30分钟。期间可以检查一下,如果水不够了记得及时添加热水。
5. 勾芡:排骨和香芋蒸好后,将适量的水淀粉调匀,均匀地淋在排骨上,再继续蒸煮2-3分钟,使汤汁稍微浓稠一些,这样更有利于锁住排骨和香芋的味道。
6. 完成:最后撒上葱花即可出锅,一盘美味的排骨蒸香芋就完成了。
小贴士
- 选择香芋时,最好挑选外表光滑、质地较硬的,这样的香芋口感更好。
- 腌制排骨的时间可以根据个人口味适当调整,时间越长,味道越入味。
- 在蒸的过程中,注意观察水量,避免干锅。
按照上述步骤,您就可以轻松在家制作出一道美味的排骨蒸香芋啦!希望这份食谱能为您的餐桌增添一份温馨与美味。