酸汤肥牛是一道色香味俱佳的美食，它以其独特的酸辣口感深受人们喜爱。这道菜主要由肥牛片和酸汤构成，下面是制作酸汤肥牛的简单步骤。

准备材料

- 肥牛片 200克

- 黄椒 1个（或使用红椒代替）

- 泡椒 10根

- 小米椒 3-4个（根据个人口味调整）

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

- 青蒜 适量

- 酸菜 100克

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备食材：将肥牛片洗净后用厨房纸吸干水分；黄椒、小米椒切丝；泡椒切段；大蒜、生姜切片；青蒜切段；酸菜切成小块。

2. 煮肥牛：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，水开后加入肥牛片快速焯水至变色后捞出，用冷水冲洗干净备用。

3. 炒香料：另起锅热油，加入大蒜片、生姜片、泡椒段和小米椒丝爆香，随后加入酸菜翻炒均匀。

4. 熬制酸汤：向锅中加入足够的清水，大火烧开后转中小火慢炖约10分钟，使汤底充分吸收酸菜的味道。

5. 调味：加入盐、白胡椒粉、白糖和鸡精调味，尝味后可根据个人喜好进行调整。

6. 加入肥牛：待汤底味道调好后，加入焯好的肥牛片，轻轻搅拌几下让肥牛片与汤底充分融合。

7. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，撒上青蒜段即可出锅。

8. 装盘享用：将做好的酸汤肥牛盛入碗中，一道美味的家常菜就完成了。

酸汤肥牛不仅色泽诱人，而且酸辣适口，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作这道美食，并享受烹饪的乐趣！