制作不含牛奶的蛋糕是一种健康且适合乳糖不耐受人群的选择。下面，我将介绍一种简单易学的香蕉奶酪蛋糕的做法，这款蛋糕不仅不需要牛奶，还带有浓郁的香蕉香味和奶酪的醇厚口感。

材料：

- 成熟香蕉 2根

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 60克

- 中筋面粉 90克

- 玉米淀粉 15克

- 泡打粉 5克

- 植物油 40毫升

- 奶酪 100克（室温软化）

- 香草精 少许（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：首先将所有材料准备好并称量好。确保香蕉是完全成熟的，这样能更好地增加蛋糕的甜度和风味。

2. 香蕉处理：将香蕉去皮后用叉子压成泥状，尽量让其细腻无颗粒。

3. 混合湿性材料：在一个大碗中，将香蕉泥、鸡蛋、细砂糖、植物油以及香草精（如果使用的话）混合均匀。搅拌至糖完全溶解，液体颜色变浅。

4. 筛入干性材料：将过筛后的中筋面粉、玉米淀粉和泡打粉一起加入到湿性材料中，轻轻翻拌直至没有干粉即可，避免过度搅拌导致蛋糕组织粗糙。

5. 加入奶酪：将软化的奶酪加入面糊中，继续轻轻搅拌均匀。奶酪可以为蛋糕提供更加丰富的口感和味道。

6. 烘烤：预热烤箱至170°C（338°F），然后将面糊倒入已经涂抹了薄层植物油或铺上烘焙纸的模具中。放入烤箱中层，上下火，烘烤约35分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留则表示烤好了。

7. 冷却与脱模：出炉后稍微冷却几分钟，然后倒扣帮助散热和脱模。完全冷却后即可切块享用。

这款香蕉奶酪蛋糕不仅美味，而且不含牛奶，非常适合想要尝试不同口味又不想摄入过多乳制品的人群。希望你能喜欢这个食谱，并在家中轻松做出美味的蛋糕！