东北炖大马哈鱼是一道色香味俱全的美食，它将鱼肉的鲜美与东北菜特有的烹饪技法完美结合。下面是一种简单易学的大马哈鱼炖法，让您在家也能享受到这道美味。

准备材料

- 大马哈鱼一条（约500克），选择新鲜的鱼肉质更加鲜嫩。

- 葱、姜适量，用于去腥增香。

- 土豆两个，切成块状，增加口感。

- 红椒、青椒各一个，切成条状，为菜品增添色彩。

- 香菇数朵，提前泡发，切片。

- 大蒜几瓣，切片。

- 生抽、老抽各适量，调味上色。

- 盐、糖、料酒、鸡精等调味品。

- 清水适量。

制作步骤

1. 处理鱼肉：将大马哈鱼清洗干净后，切成适当大小的块，用料酒和少许盐腌制15分钟。

2. 准备辅料：土豆、红椒、青椒、香菇洗净切好备用；葱切段，姜切片。

3. 炒香调料：锅中放油，加入葱姜蒜片爆香。

4. 煎鱼：将腌好的鱼块放入锅中，两面稍微煎一下，使其表面微黄。

5. 炖煮：在锅中加入足够的清水，水量需没过鱼块。随后加入生抽、老抽调色调味，再加入土豆、香菇等蔬菜。大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入红椒、青椒，根据口味调整盐、糖、鸡精等调味品，继续炖煮几分钟让味道融合。

7. 完成：最后撒上一些葱花作为点缀，一道美味的东北炖大马哈鱼就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的大马哈鱼是做好这道菜的关键。

- 炖煮过程中，火候要控制得当，避免鱼肉过于碎烂。

- 根据个人口味可适当调整辣椒的使用量，以达到理想的辣度。

按照上述步骤操作，您就可以轻松制作出一道美味的东北炖大马哈鱼了。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。