铁板水晶粉是一道色香味俱佳的特色传统名菜，属于东北菜系。这道菜以其晶莹剔透、滑嫩爽口而著称，搭配特制的调料和丰富的配菜，风味独特，深受人们喜爱。

材料准备

- 水晶粉（也叫凉粉）：200克

- 猪肉末：50克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：适量

- 花生油：适量

- 盐：少许

- 酱油：适量

- 白糖：少许

- 辣椒油：适量（可选）

- 香醋：适量

- 蒜泥：适量

制作步骤

1. 水晶粉处理：将水晶粉提前用冷水浸泡至软化，一般需要4-6小时，期间换水几次，直到水晶粉完全泡软，然后将其切成条状备用。

2. 炒肉末：锅中倒入适量花生油，加热后放入猪肉末翻炒至变色，加入切好的生姜末和大蒜末继续翻炒出香味，然后加入适量酱油调色调味，炒匀后盛出备用。

3. 调味汁：在小碗中混合适量的盐、白糖、香醋、蒜泥以及辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀制成调味汁备用。

4. 烹饪：将铁板预热至适当温度，铺上一层水晶粉，再将炒好的肉末均匀撒在水晶粉上，最后淋上调好的调味汁，撒上切好的小葱花即可。

5. 装盘：待铁板上的水晶粉充分吸收了肉末和调味汁的味道后，将其小心地转移到盘中，一道美味的铁板水晶粉就完成了。

小贴士

- 水晶粉泡发时要耐心，确保其充分吸水变软，这样吃起来才会更加爽滑。

- 炒肉末时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以多加些香醋，喜欢辣的可以多加点辣椒油。

按照上述步骤操作，你就可以在家享受到一道美味的铁板水晶粉了。