炒菜是中餐烹饪中最常见的一种烹饪方式，简单快捷，营养丰富。它不仅能够保留食材的原汁原味，还能通过各种调味料的搭配，让菜肴的味道更加丰富多彩。下面，我将为您介绍几种常见的炒菜及其做法。

1. 家常豆腐

材料：北豆腐一块，瘦肉末50克，青红椒各一个，葱姜蒜适量。

做法：

- 豆腐切块，青红椒切丝。

- 锅中加油，先将豆腐两面煎至金黄。

- 另起锅，爆香葱姜蒜，加入瘦肉末翻炒至变色。

- 加入豆腐和青红椒丝，调入生抽、盐、糖少许，快速翻炒均匀即可出锅。

2. 清炒西兰花

材料：西兰花一颗，蒜末适量，盐适量。

做法：

- 西兰花洗净，切成小朵，用开水焯烫1分钟捞出。

- 热油锅，下蒜末爆香，再放入西兰花快速翻炒。

- 根据口味加入适量的盐，快速翻炒均匀即可。

3. 青椒土豆丝

材料：土豆一个，青椒一个，葱姜蒜适量。

做法：

- 土豆去皮切丝，青椒切丝。

- 土豆丝用清水洗去淀粉，沥干水分。

- 热油锅，下葱姜蒜爆香，加入土豆丝快速翻炒。

- 待土豆丝半熟时加入青椒丝，调入盐、鸡精，快速翻炒均匀即可。

4. 清炒虾仁

材料：鲜虾仁200克，葱姜蒜适量，盐适量。

做法：

- 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。

- 热油锅，下葱姜蒜爆香，加入虾仁快速翻炒。

- 炒至虾仁变色，调入盐，快速翻炒均匀即可出锅。

这些简单的家常炒菜不仅美味可口，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松做一顿饭的时候尝试。希望您喜欢！