【正宗广式豉油鸡的做法】广式豉油鸡是一道经典的粤菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受食客喜爱。这道菜的关键在于选用新鲜的鸡肉和调配出地道的豉油酱汁。下面将为大家详细总结正宗广式豉油鸡的做法步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鸡肉
将鸡洗净后斩成块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入料酒、白胡椒粉和少许生抽，抓匀腌制15-20分钟。
3. 炒香豆豉
热锅冷油，放入豆豉、姜片和蒜瓣炒香，然后加入生抽、老抽和蜂蜜，翻炒均匀。
4. 炖煮鸡肉
将腌好的鸡肉倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。
5. 收汁入味
待鸡肉熟透后，转大火收汁至酱汁浓稠，期间不断翻动鸡肉，使其均匀裹上酱汁。
6. 装盘食用
将豉油鸡盛出，可搭配米饭或作为下酒菜享用。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿或鸡胸肉更嫩滑，整鸡则更适合家庭聚餐。
- 豆豉是关键调味品，不可用其他替代品。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道地道的广式豉油鸡。不仅保留了传统的风味，还能根据个人口味进行微调，让家人朋友都赞不绝口。