【香芹和西芹的区别是什么】香芹和西芹虽然名字中都有“芹”，但它们在植物学分类、外观、口感以及用途上都有明显的不同。了解它们之间的区别，有助于我们在烹饪或选购时做出更合适的选择。
一、
香芹，又称法国香芹或欧芹，属于伞形科植物，其叶片细长且呈羽状分裂，味道清香，常用于调味和装饰菜肴。而西芹，学名“芹菜”，同样属于伞形科，但茎部肥大，口感脆嫩，常作为蔬菜食用。
从外观上看，香芹的叶子更细密，颜色偏深绿；而西芹的茎部明显粗壮，颜色较浅。在味道方面，香芹香气浓郁，适合做汤、炖菜或点缀；西芹则口感清脆，适合凉拌、炒食或榨汁。
此外，在营养成分上，两者也略有差异，香芹富含维生素C和胡萝卜素，而西芹则含有较多的膳食纤维和钾元素。
二、对比表格
| 对比项目 | 香芹 | 西芹 |
| 植物学分类 | 伞形科（Petroselinum crispum） | 伞形科（Apium graveolens） |
| 外观特征 | 叶片细长、羽状分裂，颜色深绿 | 茎部粗壮，叶柄宽厚，颜色浅绿 |
| 味道特点 | 清香浓郁，略带苦味 | 清脆爽口，略带草腥味 |
| 主要用途 | 调味、装饰、汤类 | 炒食、凉拌、榨汁 |
| 营养成分 | 富含维生素C、胡萝卜素 | 含丰富膳食纤维、钾元素 |
| 是否可生吃 | 可以 | 可以，但建议焯水 |
| 常见品种 | 羽叶香芹、平叶香芹 | 普通西芹、红芹 |
通过以上对比可以看出，香芹和西芹虽然同属伞形科，但在使用方式和风味上各有特色。根据不同的菜品需求，选择合适的种类，能让菜肴更加美味健康。