【酸豆角炒肉的做法】酸豆角炒肉是一道家常菜，口感酸爽开胃，搭配嫩滑的肉片，非常下饭。这道菜制作简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的酸豆角炒肉。
一、
酸豆角炒肉是将腌制过的酸豆角与瘦肉一起快炒而成的一道传统菜肴。酸豆角本身带有独特的发酵香味，与鲜嫩的肉类结合，既增加了风味，又提升了食欲。制作时要注意火候控制，避免肉质变老，同时保持酸豆角的脆爽口感。整体做法简单，食材常见，非常适合家庭日常食用。
二、所需材料及做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 酸豆角 200g，猪里脊或瘦肉 150g |
| 配料 | 大蒜 3瓣，生姜 1小块，干辣椒 1-2个（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量 |
| 步骤 | 1. 酸豆角洗净沥干，切段；瘦肉切片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。 3. 加入酸豆角继续翻炒，加少量水防止粘锅。 4. 调入老抽上色，根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸豆角在炒之前可以稍微焯水一下，去除部分酸味，更适合不喜欢太酸的人。
- 如果喜欢更香一些，可以在炒肉前先煸香一点五花肉，增加香味。
- 酸豆角不宜炒太久，以免失去脆感，建议大火快炒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酸豆角炒肉。不仅味道好，还能为餐桌增添一份地道的风味。