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破酥包子的家常做法

2025-07-07 11:25:13

问题描述:

破酥包子的家常做法,有没有人能救救孩子?求解答!

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2025-07-07 11:25:13

破酥包子的家常做法】破酥包子是江南地区非常受欢迎的传统面点,外皮松软、内馅鲜美,尤其以“破酥”为特色,即包子在蒸制过程中表皮会自然裂开,露出里面的肉馅,口感层次丰富。下面是一份简单易学、适合家庭制作的破酥包子家常做法。

一、

制作破酥包子的关键在于面团的发酵和包子的捏制手法。面团要揉至光滑且富有弹性,发酵至两倍大;馅料则可根据个人口味选择猪肉、牛肉或素馅,加入适量调料提味。包制时注意收口要紧实,蒸制时水开后上锅,保持大火蒸制,才能让包子顺利“破酥”。

二、详细做法(表格形式)

步骤 操作说明 用料及用量
1 准备面团:将面粉倒入盆中,加入酵母粉,慢慢加入温水,边加边搅拌,然后揉成光滑的面团。 面粉 500g
酵母 5g
温水 约250ml
2 发酵面团:将面团盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵约1小时,直至面团膨胀至原来的两倍大。 -
3 准备馅料:根据喜好选择肉馅(如猪肉末),加入葱姜末、盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉等调味品拌匀。 猪肉末 300g
葱花 50g
姜末 10g
盐 5g
生抽 15ml
老抽 5ml
香油 10ml
胡椒粉 3g
4 分割面团:将发酵好的面团揉搓排气,分成大小均匀的小剂子(每个约50g)。 -
5 擀皮:将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮,厚度约为0.3cm。 -
6 包馅:取适量馅料放入皮中,用拇指和食指捏出褶子,收口朝下,形成包子形状。 -
7 二次醒发:将包好的包子放在蒸笼中,静置10-15分钟,让包子再次轻微发酵。 -
8 蒸制:锅中加水烧开,放入包子,大火蒸15-20分钟,关火后焖5分钟再揭盖。 -

三、小贴士

- 面团发酵时避免直接吹风,可放在暖气旁或靠近热源的地方。

- 包子蒸好后不要立即揭盖,否则容易塌陷。

- 若喜欢更丰富的口感,可在馅料中加入香菇丁或木耳碎。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出外酥内嫩、香气扑鼻的破酥包子了。无论是早餐还是下午茶,都是不错的选择。

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