【泡椒竹笋的做法】泡椒竹笋是一道酸辣开胃、口感爽脆的川味小菜，非常适合夏天食用。它不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤总结和注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 500克 | 可选用嫩笋或干笋，干笋需提前泡发 |
| 泡椒 | 100克 | 建议使用四川泡椒，味道更正宗 |
| 蒜末 | 15克 | 增加香味 |
| 姜末 | 10克 | 增加风味 |
| 酱油 | 15毫升 | 调味用 |
| 白醋 | 10毫升 | 提酸味 |
| 白糖 | 5克 | 平衡酸味 |
| 食用油 | 15毫升 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 竹笋去皮后切片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 2 | 泡椒洗净，切成小段；蒜、姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入泡椒翻炒出香味。 |
| 4 | 加入竹笋片，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 加入酱油、白醋、白糖调味，继续翻炒至汤汁收干。 |
| 6 | 最后根据口味加盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 竹笋焯水可以去除涩味，同时让口感更脆。
- 泡椒的选择会影响整体味道，建议选择色泽红亮、味道浓郁的泡椒。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加白醋的用量。
- 做好的泡椒竹笋可冷藏保存2-3天，风味更佳。
四、总结
泡椒竹笋是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢酸辣口味的朋友。通过合理的选材与调味，不仅能保留竹笋的爽脆，还能让泡椒的酸辣味充分融入其中。无论是作为下饭菜还是配酒小菜，都十分合适。掌握好火候和调料比例，你也能轻松做出地道的泡椒竹笋。